EVOCERT tarafından yürütülen sertifikasyon süreci şeffaftır ve tesisin büyüklüğüne ve özel ihtiyaçlarına göre uyarlanır. Her aşamada organizasyonel ve maddi destek sunuyoruz.

---

1. Ön denetim (isteğe bağlı)

Bu gönüllü adım, gerçek sertifikasyon denetimine hazırlık düzeyinin değerlendirilmesine olanak tanır. Ziyaret sırasında EVOCERT denetçisi:

• HACCP sisteminin uygulanma düzeyini analiz eder,
• olası boşlukları ve tutarsızlıkları gösterir,
• sertifikasyon denetiminden önce uygulanması gereken eylemleri belirtir

Ön denetim, ön denetim raporunun düzenlenmesiyle sona ermez.

---

2. Belge incelemesi

EVOCERT denetim ekibi, sistem dokümantasyonunun ayrıntılı bir değerlendirmesini gerçekleştirerek şunları kontrol eder:

• HACCP planı gerekli tüm unsurları içerir,
• riskler doğru bir şekilde belirlendi,
• Kritik Kontrol Noktaları (KKN'ler) belirlendi ve tanımlandı,
• izleme, doğrulama ve düzeltici eylem prosedürleri vardır,
• Dokümantasyonun güncel, tutarlı, şeffaf ve tesisin operasyonlarıyla ilgili olması.

---

3. Sertifikasyon denetimi

Bu, tüm süreçte kritik bir adımdır. EVOCERT yerinde denetim sırasında:

• Sistemin pratikte uygulanmasını değerlendirir,
• süreçlerin dokümantasyona uygunluğunu doğrular,
• operasyonel ve hijyen faaliyetlerini kontrol eder,
• Çalışanlarla görüşmeler yapar ve prosedürlere uyumu izler.

Denetim sonucu, sertifika verilmeden önce düzeltici işlem yapılması gereken uygunsuzlukları içeren bir rapordur.

---

4. Codex Alimentarius sertifikasının düzenlenmesi

Sistem tüm gereklilikleri karşılıyorsa, EVOCERT 36 ay (3 yıl) geçerli bir Codex Alimentarius sertifikası düzenler. Bu sertifika şunları onaylar:

• sistemin etkin bir şekilde uygulanması,
• Codex Alimentarius gerekliliklerine uyum,
• kuruluşun gıda güvenliğini yönetme yeteneği.

---

5. Gözetim denetimleri

Sertifikanın geçerlilik süresinin tamamı boyunca geçerliliğini koruyabilmesi için yıllık gözetim denetimlerinin yapılması gerekmektedir. Bu denetimlerin amacı:

• sistemin hala etkili olup olmadığını kontrol etmek,
• Uygulanan değişikliklerin plana uygun şekilde yansıtılıp yansıtılmadığının değerlendirilmesi,
• yasal ve sektör gerekliliklerine uyumun izlenmesi,
• daha fazla iyileştirmeye açık alanların belirlenmesi.

---

6. Yeniden sertifikasyon denetimi

Sertifika verildikten üç yıl sonra, kapsamlı bir yeniden sertifikasyon denetimi gerçekleştirilir. Bu denetimin kapsamı ve süreci ilk sertifikasyona benzerdir; tüm sistem unsurları ve bunların pratik etkinliği doğrulanır. Olumlu bir denetim sonucu, sertifikanın üç yıllık bir süre için daha yenilenmesine olanak tanır.

---